Fourchette verte è un marchio di qualità per ristoratori che propongono un piatto del giorno equilibrato, nel rispetto dei criteri della piramide alimentare svizzera. Il suo conseguimento rappresenta dunque un importante riconoscimento degli sforzi intrapresi dai soggetti che operano nell'ambito della ristorazione di offrire alla propria utenza dei menù che garantiscano un corretto equilibrio alimentare.

La cucina centrale della Fondazione OTAF, dopo un'attenta analisi dei menù settimanali proposti, si è vista riconfermare il marchio anche per l'anno 2017. Alla base di questo importante riconoscimento vi è innanzitutto il merito di servire nell'arco della settimana menù variati e ben equilibrati.

Al cuoco, Gianluca Bos, e all'intero staff della cucina centrale vanno i nostri complimenti - unitamente a quelli dell'associazione Fourchette Verte - per l'impegno e l'ottimo lavoro svolto.

La Direzione